Codone/Tagliata Marinata

Taglio di prima scelta, posto nel posteriore dell’animale si presenta coperta di grasso (taglio a “picaña”) o ripulito, comunque in grado di mantenere una ricchezza e tenerezza incredibile. Adattissimo alle cotture veloci: dalla preparazione della classica “tagliata di manzo”, al suo utilizzo per scaloppine e bistecche.